Grand Cru Classé de Saint-Emilion, ce Château de Ferrand 2019 est un vin plein de raffinement et de gourmandise, caractéristiques de cette partie du vignoble bordelais.

 

Tout en équilibre, marqué par la fraîcheur, Château de Ferrand 2019 est un très joli flacon à savourer entre amateurs. C’est un vin qui laisse un très joli souvenir.

L’hiver 2019 est étonnamment doux et sec. Les températures douces du mois de février entrainent un débourrement précoce mais homogène.

Le printemps débute par deux épisodes de gel qui affectent le vignoble de Saint-Emilion. Fort heureusement, Ferrand est épargné en raison de sa situation géographique élevée. En mai, le temps est mitigé et les pluies abondantes présentent des risques pour la fleur. La vigne accuse un léger retard dans son cycle végétatif.

L’été est marqué par deux vagues de chaleur, dès la fin juin et jusqu’en en juillet. Certains jours, les températures dépassent les 38°C mais grâce au terroir argilo-calcaire de Ferrand, la vigne n’en sera pas affectée. Le début de la véraison fin juillet est déclenché par les orages du 16 et 17 juillet avec 50 mm de pluie. En août, la véraison est rapide et homogène, les réserves hydriques sont bonnes, la maturation des raisins est satisfaisante. Fin août, une légère vendange en vert de finition est opérée. Septembre est propice à une belle maturité en raison de journées ensoleillées succédant à des nuits fraîches.

Les vendanges débutent le 19 septembre pour conserver la fraîcheur du vin. Les merlots sont ramassés en premier, puis les cabernets francs, récoltés tout début octobre. La récolte est saine et la qualité exceptionnelle.

Château de Ferrand 2019 se caractérise au nez par un bel éclat de fruit frais. Le merlot apporte des notes suaves et veloutées contrebalancées par le cabernet franc qui apporte une structure tannique et de la fraîcheur avec une finale d’une grande finesse. Un vin tout en équilibre marqué par la fraîcheur, l’élégance et une belle intensité aromatique.

Appréciez-le sur des plats de viandes, de volaille ou de beaux gibiers comme un bœuf en croûte, un agneau aux girolles, un bourguignon, un jarret de porc confit, un magret de canard, des cailles farcies, un pigeon rôti…

Pour les fêtes, le sommelier du Château de Ferrand propose un Chapon de Noël farci aux marrons et champignons, accompagné de légumes d’hiver. La fraîcheur du Cabernet Franc sublimera la texture tendre de la volaille. Quant au Merlot, sa richesse et ses notes fruitées accentueront la saveur intense du chapon.

Château de Ferrand 2019 est disponible, chez les cavistes ainsi qu’à la boutique en ligne du domaine, au prix de 38 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.