Brioches roulées à la clémentine de Corse
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à brioche
Pour la garniture
- 2 clémentines de Corse
- 80 g de beurre mou
- 120 g de sucre glace
- 1 c. à café de cannelle en poudre (en option)
Pour le sirop
- 2 clémentines de Corse
- 3 c. à soupe de sucre en poudre
Instructions
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure, le beurre, l'œuf et le lait.
- Pétrir la pâte à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte à brioche souple et homogène.
- Laisser reposer la pâte 1h sous un torchon propre dans un endroit tiède.
- Mélanger le beurre mou avec le sucre glace (option ajouter la cannelle). Râper le zeste des Clémentines de Corse puis presser le jus. Mélanger le tout au beurre.
- Étaler la pâte à brioche au rouleau pour faire un grand rectangle de 1 cm d’épaisseur.
- Étaler la garniture au beurre et aux Clémentines de Corse puis découper des bandes de 2 cm de large dans le sens de la largeur.
- Rouler les bandes de brioches pour faire des petites brioches rondes. Disposer les brioches sur une plaque recouverte d’un torchon puis laisser lever 45 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C puis enfourner les brioches 25 minutes.
- Préparer le sirop en mélangeant le jus et le zeste des Clémentines de Corse avec le sucre dans une casserole. Cuire le tout 10 minutes à feu moyen pour obtenir un sirop.
- Badigeonner les brioches chaudes avec le sirop aux Clémentines de Corse.
Notes
© Tonka Studio pour la Clémentine de Corse