Quiche aux poireaux, butternut, oignons rouges et Vacherin Fribourgeois AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 oignon rouge
- 500 g de butternut
- 2 poireaux
- 190 g de farine (+ pour le plan de travail)
- 90 g de beurre (+ pour le moule)
- 5 cl d’eau froide
- 4 œufs
- 150 g de Vacherin Fribourgeois AOP râpé
- 25 cl de crème fraîche épaisse entière
- oignon rouge coupé en fines rondelles
- 500 ml de lait
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Coupez les poireaux en retirant la partie la plus verte, la couche extérieure et les racines.
- Plongez-les 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée et égouttez-les. Laissez-les refroidir.
- Épluchez et épépinez la chair du butternut. Coupez-la en petits cubes. Mettez-les dans une casserole avec le lait, du sel et du poivre. Laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux soient tendres. Égouttez bien.
- Travaillez le beurre en parcelles avec la farine et ½ cuillère à café de sel jusqu’à obtenir un sablage.
- Incorporez l’eau et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la et entreposez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Pelez et coupez l’oignon en tranches épaisses.
- Au rouleau, étalez la pâte sur une surface farinée sur 8 mm d’épaisseur. Foncez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond de tarte.
- Coupez les poireaux en tronçons de 2 cm. Mettez-les sur la tarte, en y déposant les rondelles d’oignons et les cubes de butternut.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les œufs avec la crème et le Vacherin Fribourgeois AOP râpé, assaisonnez et versez sur la pâte et les légumes.
- Enfournez 40-45 minutes ou jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée.
Notes
© La Photographerie pour les Fromages de Suisse