Petits soufflés au tartinable fines herbes
La recette du chef Thierry NougaretNiveau de difficulté : facile
Instructions
- Faire un roux avec le beurre et la farine, ajouter l’eau froide, cuire pour épaissir et retirer du feu.
- Ajouter le fromage, et réserver au froid.
- Chemiser les verrines au beurre et farine, préparer un bain marie et mettre le four sur 185 °C.
- Au moment de cuire les soufflés, fouetter les blancs en neige et les incorporer dans la préparation froide.
- Mouler en verrine aux deux tiers et enfourner au bain marie, ne pas ouvrir le four pendant la cuisson.
- Servir immédiatement en sortie du four.
Notes
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