Potirons farcis au confit de canard et fruits secs
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 cuisses de canard confites Lafitte ou 400g d’effiloché de confit de canard
- 4 mini potirons
- 80 g de figues sèches mais moelleuses
- 1 poignée de raisins secs
- quelques brins de coriandre
- 1 pincée de muscade
- Beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Mettre 2 verres d’eau bien salée dans un autocuiseur, disposer les potirons dans le panier, fermer et faire cuire à la vapeur 15 minutes après la mise en route de l’autocuiseur.
- Pendant ce temps, faire réchauffer les confits dans une poêle puis les retirer, détacher et effilocher la chair.
- Sortir les potirons de l'autocuiseur et les laisser refroidir.
- Préchauffer le four à 200 degrés.
- Ciseler la coriandre, couper les figues en petits dés.
- Avec un couteau scie, découper le chapeau des potirons et enlever avec une cuillère le maximum de pulpe en prenant soin d’éliminer les pépins.
- Dans un saladier, écraser la pulpe des potirons et la mélanger avec la chair des confits, la muscade, la coriandre, les figues et les raisins secs.
- Remplir avec ce mélange les potirons évidés. Poser sur chacun une belle noix de beurre et enfourner pour 10 minutes.
- Au moment de servir, poser les chapeaux appuyés sur le côté des potirons, pour l’esthétique !
Notes
© Studio Prigent pour Maison Lafitte