Salade de chou-fleur rôti, avocat et cubes de Brebis Entremont
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 120 g de cubes de Brebis Entremont
- 200 g de chou-fleur
- 80 g de pois chiches
- 1 c. à soupe de cumin
- 1 c. à soupe de coriandre
- 1 c. à soupe de paprika
- 2 cl d’huile d’olive
- 2 avocats
- 1 citron jaune
- 80 g de roquette
- ½ concombre
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 c. à café de miel
- 4 cl d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de tahini
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Retirer les feuilles qui entourent le chou-fleur puis le détailler en petits bouquets.
- Laver, égoutter, verser dans un grand plat de cuisson, ajouter 2 cl d’huile d’olive, la coriandre, le paprika et le cumin en poudre. Saler et bien mélanger.
- Déposer dans un plat et enfourner à 170°C. Au bout de 15 minutes ajouter les pois chiches, mélanger puis poursuivre la cuisson pendant 15 minutes environ.
- Pour la vinaigrette, mélanger la moutarde, le miel, l’huile d’olive et le tahini. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Découper l’avocat en tranches, les citronner pour éviter l’oxydation. Découper le concombre en lamelles fines.
- Déposer un fond de roquette dans les assiettes, ajouter les lamelles de concombre, les tranches d’avocat.
- Parsemer de chou-fleur rôti et pois chiches rôtis, ajouter des cubes de Brebis et un filet généreux de vinaigrette.
Notes
© Stéphanie Iguna – La Food Factory pour Entremont