Grillades de veau et pâtes à la puttanesca
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 grillades de veau
- 200 g de pâtes fraîches
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Gros sel
- Sel
- Poivre du moulin
Pour la sauce puttanesca
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- quelques feuilles de basilic
- 300 ml de purée de tomates
- 12 à 15 olives noires
- 12 câpres à queue
- 2 filets d’anchois (facultatif)
- ½ c. à café de piment séché
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préparer la sauce : chauffer fortement une sauteuse avec l’huile, colorer l’ail et l'oignon émincés finement, ajouter le poivre et le piment, saler légèrement -ou ajouter les anchois grossièrement hachés - et cuire 4 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps.
- Ajouter la purée de tomates, les olives coupées en rondelles et les câpres finement hachées, porter à ébullition et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
- Hors du feu ajouter le basilic ciselé et mélanger.
- Pendant ce temps, chauffer fortement un gril légèrement huilé, colorer les grillades de veau à feu vif 1 minute de chaque côté et poursuivre leur cuisson à feu plus modéré, 3 à 4 minutes de chaque côté selon l'épaisseur, les poivrer.
- Cuire les pâtes à l’eau bouillante salée, 3 à 4 minutes pour une cuisson « al dente » et les égoutter.
- Servir les grillades de veau accompagnées de la sauce puttanesca et des pâtes.
