Glace à l’huile d’olive, thym, brochettes d’abricots rôtis au miel et copeaux de fromage de chèvre
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 65 g d’huile d’olive Terra Delyssa
- 33 cl de lait entier
- 2 grandes branches de thym
- 6 jaunes d’oeufs
- 45 g de sucre
- 20 cl de crème fleurette
Pour les brochettes d’abricots
- 12 abricots
- 2 c. à soupe de miel
- 1 chèvre fermier sec de taille moyenne
Instructions
- Mettre le lait et le thym dans une grande casserole. Porter à ébullition puis stopper immédiatement la cuisson.
- Dans un saladier, battre vigoureusement les jaunes d’oeufs avec le sucre.
- Retirer les branches de thym. Verser la moitié du lait chaud dans le saladier tout en fouettant, puis remettre le tout dans la casserole.
- Cuire à feu doux durant 5 minutes environ. La crème doit commencer à épaissir. Verser dans un grand saladier puis ajouter la crème fleurette et l’huile d’olive Terra Delyssa. Bien mélanger puis filmer au contact avec un film alimentaire. Laisser refroidir puis réserver au frais durant 4 heures minimum.
- Une fois la préparation bien froide, la mettre en sorbetière pour 30 minutes. Réserver au congélateur jusqu’au moment de servir.
- Laver et couper les abricots. Disposer trois oreillons par brochette.
- Dans une poêle, mettre le miel à chauffer sur feu moyen. Déposer les brochettes et cuire 2 minutes environ de chaque côté.
- Réaliser de jolies boules de glace puis servir avec les brochettes d’abricots parsemées de copeaux de fromage de chèvre et de thym.
