3 tablettes crousti-choco
La recette de Laurent Deregnaucourt, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 moule 3 Tablettes Ohra®
Pour le croustillant praliné
- 90 g de Gavotte
- 50 g de chocolat blanc en pistoles
- 70 g de chocolat au lait en pistoles
- 105 g de praliné noisette
Pour la coque en chocolat
- 400 g de chocolat noir
- 4 g de beurre de cacao Mycryo
Pour la mousse au chocolat noir
- 260 g de crème fraîche liquide entière
- 210 g de chocolat noir en pistoles
- 50 g de lait
Pour la mousse au chocolat blanc
- 3 g de gélatine
- 90 g de chocolat blanc
- 200 g de crème fraîche liquide entière + 90 g
Instructions
Croustillant praliné
- Broyez les gavottes. Faites fondre les chocolats au bain-marie puis ajoutez le praliné. Mélangez les gavottes broyées avec le mélange chocolat-praliné.
- Versez la préparation sur une toile de cuisson et étalez-la à l’aide de la spatule coudée pour former un grand rectangle de 18 x 27 cm.
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