Caponata d’aubergine, la recette sicilienne
Simple et authentique, cette recette de caponata d’aubergine est tirée du livre de Giuseppe Messina, « A Nuostra Cucina Siciliana » paru chez First Edition. Traditionnellement elle se mange froide mais vous pouvez aussi la servir chaude, comme une ratatouille.
Caponata d’aubergine
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 aubergines (idéalement rondes de Sicile)
- 3 branches de céleri
- 4 tomates bien mûres
- 1 oignon
- 100 g d’olives violettes dénoyautées
- 50 g de fleurs de câpres
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 20 cl de vinaigre de vin rouge
- 8 feuilles de basilic
- 50 cl d’huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez tous les légumes. Coupez-les ensuite en cubes de 2 cm de côté.
- Pelez les tomates, épépinez-les et coupez-les en dés. Pelez l’oignon et ciselez-le.
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