Salade César au saumon de Norvège
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de filet de saumon de Norvège sans la peau
- 2 c. à soupe de miel
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 citron pressé
- 1 belle branche de thym frais
- 250 g de tomates cerises
- 1 salade romaine
- 50 g de croûtons
- 1 botte d’aneth
- 1 botte de ciboulette
- ½ oignon rouge
- 100 g de Parmesan affiné
- Sel
- Poivre
Pour la sauce
- 300 g de yaourt à la grecque
- 100 g de Parmesan râpé
- ½ citron
- 1 filet d’huile d'olive
- 1 botte de ciboulette
- ½ gousse d’ail
- Sel
- Poivre
Instructions
- Commencez par faire mariner le saumon. Mélangez l’huile d’olive, le citron et le thym effeuillé et le miel. Salez et poivrez.
- Découpez le saumon en gros cubes de 3-4 cm de côté et enrobez-les de la marinade. Laissez reposer au moins 1 heure au frigo.
- Préparez la sauce césar express en commençant par ciseler finement la ciboulette puis mélangez tous les ingrédients avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez à votre convenance.
- Dressez la salade dans les assiettes creuses avant de faire cuire le saumon. Commencez par découper l’oignon finement puis les tomates cerises en deux et enfin la salade en lanières grossières. Versez la sauce dans l’assiette.
- Faites chauffer votre plancha à feu moyen avec un généreux filet d’huile d’olive et faites saisir le saumon. Attention, ne chauffez pas trop car le saumon risquerait de se déliter. Badigeonnez le saumon de la marinade au-fur-et-à-mesure de la cuisson.
- Déposez les dés de saumon sur le dessus et finissez avec l’aneth et la ciboulette ciselée. Rajoutez des copeaux de parmesan frais et dégustez !
Notes
© Astrid Fronteau pour Seafood from Norway