Depuis 1923, à Chablis en Bourgogne, le minutieux travail des vignerons associés sous l’étendard de La Chablisienne donne naissance à des vins que le temps ne cesse de magnifier. Issus d’une fantastique mosaïque de « climats », ils révèlent de pures émotions minérales. Dans cette même veine, Petit Chablis Dame Nature 2018 mêle les notes fruitées, florales avant d’offrir une finale puissante et minérale.
L’appellation petit chablis constitue la base de la hiérarchie des vins de Chablis. Implantés sur les plateaux, dans un sol argilo-calcaire du Portlandien, les petit chablis déclinent toute une palette d’expressions allant du vin vif et frais avec des arômes de fruits à découvrir en prime jeunesse jusqu’au petit chablis sec et minéral à apprécier deux à trois années après la récolte.
Petits Chablis Dame Nature 2018
Issu à 100% de chardonnay, le petit chablis « Dame Nature » 2018 de La Chablisienne provient d’un terroir non marneux du Portlandien sur des sols argilo-calcaire (calcaire dur et fissuré). Les vignes, âgées d’environ 20 ans et plantées à une densité de 6500 pieds/ha, sont cultivées selon les principes de l’agriculture biologique.
Concernant sa vinification et son élevage, le petit chablis « Dame Nature » 2018 subit pour commencer un débourbage statique à froid avant son départ en fermentation. Suite aux fermentations alcoolique et malolactique en cuves, il est élevé sur lies fines durant 6 mois en cuve uniquement.
Petit Chablis « Dame Nature » 2018 possède une robe or jaune clair avec quelques reflets verts, c’est un vin limpide et brillant. Il délivre un premier nez complexe mêlant fruits blancs du verger, notes minérales et florales. A l’aération, l’ensemble fusionne et devient plus dynamique avec une longue persistance. Le vin offre une belle mise en bouche riche, fraîche et finement tendue, le développement est long, la matière élégante. La dégustation se termine par une longue finale calcaire.
Petit Chablis Dame Nature 2018 La Chablisienne, certifié ECOCERT, est disponible au prix de 11,30 € chez les cavistes.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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