Cet AOC Minervois La Livinière est produit par la famille Cazes, déjà célèbre en Médoc. Le Grand Vin 2015 a joui de très belles conditions météorologiques qui en font un vin parfaitement bien structuré et équilibré.

Un grand vin du Languedoc

Au cœur du village de La Livinière, au pied de la Montagne Noire, la famille Cazes découvre un terroir d’exception et crée le Domaine de L’Ostal.

Au milieu d’une nature préservée, entre chênes verts et cyprès, la propriété de 150 ha (dont 60 ha de vignes et 25 ha d’oliviers) possède tous les atouts nécessaires à la création d’un grand vin du Languedoc. Une sélection rigoureuse permet de ne retenir que 30 % de la production du domaine pour élaborer le Grand Vin du Domaine de L’Ostal, le potentiel se situant à terme voisin des 50 %. Dans l’ancienne langue d’Oc, « l’ostal » désigne à la fois le groupe familial et la maison qui l’abrite.

Le vignoble du domaine de l’Ostal est planté à flanc de coteaux sur un secteur homogène par son exposition sud et sur un sol constitué d’une mosaïque de surfaces marneuses limitées en profondeur par des grès calcaires.

 

Domaine de L’Ostal, Grand Vin 2015

Le millésime 2015 est marqué par de très belles conditions météorologiques.
Le printemps s’installe tôt permettant un démarrage rapide du cycle végétatif. Les températures sont élevées mais la succession de petites pluies occasionnelles permet de les réguler. Dès le début de l’été, un soleil radieux s’installe et les températures sont supérieures aux normales de saison. La végétation connait alors un fort développement et le stress hydrique est évité grâce à l’arrivée de courants maritimes à partir de mi- août, occasionnant pluies et fraîcheur.

A la Livinière, la récolte s’est déroulée tardivement afin de garantir une maturité optimale, une belle concentration des arômes et des tannins de qualité. Les vendanges ont débuté avec les Syrah le 22 septembre, suivis par les Grenache à partir du 26 septembre, les Carignan à partir du 28 septembre et les Mourvèdre le 29 septembre.

Le Domaine de L’Ostal Grand Vin 2015 est issu d’un assemblage de 70 % Syrah, 15 % Carignan, 10 % Grenache et 5 % Mourvèdre, élevé 15 mois en barriques de chêne français.

Le Domaine de L’Ostal Grand Vin 2015 présente une robe rouge profond aux reflets violines. Le nez s’ouvre sur des arômes de fruits confiturés, cassis et mûres, mêlés à des notes d’épices douces et de réglisse. Le bois est bien intégré et très délicat. En bouche, l’attaque est puissante et généreuse.

Le vin est parfaitement structuré entre fruité et acidité, le tout doté d’une belle fraîcheur. La finale, riche et onctueuse, vient parfaire l’équilibre de ce millésime.

 

Le Domaine de L’Ostal Grand Vin 2015 est vendu chez les meilleurs cavistes

au prix public moyen de 20 à 25 €