Wellington végétarien aux betteraves
Garni de millet, de champignons et de chou, ce wellington végétarien aux betteraves est cuisiné à la sauce soja et au vin rouge pour un goût délicieux.
Wellington végétarien aux betteraves
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 betteraves rouges
- 1,2 L d'eau
- 6 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 400 ml de vin rouge
- 100 ml de vinaigre de vin
- 160 g de sucre
- 6 gousses d'ail
- 2 c. à soupe de graines de moutarde
- 2 branches de thym
- 100 g de millet
- 2 oignons
- 600 g de champignons
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 2 c. à soupe de feuilles de thym
- 2 c. à café de poivre
- 8 feuilles de chou de Savoie
- 550 g de pâte feuilletée
Pour enrober la pâte
- 4 c. à soupe de sauce soja fermentation naturelle Kikkoman
- 2 c. à soupe d'eau
Instructions
- Laver et éplucher les betteraves.
- Les placer dans une casserole et les recouvrir d'eau, de sauce soja, de vin et de vinaigre. Ajouter le sucre, la gousse d'ail légèrement écrasée, les graines de moutarde et le thym.
- Couvrir et laisser cuire jusqu'à ce que la betterave soit tendre, puis la retirer de la marinade et la laisser refroidir.
- Cuire le millet selon les instructions figurant sur l'emballage.
- Couper les champignons en tranches et hacher l'oignon et l'ail. Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive, ajouter les champignons et faire cuire pendant environ 3 minutes.
- Ajouter l'ail et laisser cuire encore une minute. Assaisonner avec la sauce soja Kikkoman, le thym et le poivre et bien mélanger.
- Ajouter le millet cuit aux champignons, mélanger et mixer pour obtenir une pâte pas tout à fait lisse. Laisser refroidir.
- Blanchir les feuilles de chou pendant environ 5 minutes, puis les placer brièvement dans un bol d'eau froide. Les éponger.
- Dérouler la pâte feuilletée. Répartir la moitié du mélange de champignons au centre du bord le plus long. Disposer les feuilles de chou et placer la betterave sur le dessus.
- Couvrir avec le reste de la garniture et la presser contre la betterave, puis envelopper les feuilles de chou. Replier les autres côtés de la pâte sur la garniture.
- Mélanger 4 cuillères à soupe de sauce soja Kikkoman avec 2 cuillères à soupe d'eau et en badigeonner le dessus de la pâte.
- Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C et cuire pendant 20 minutes.
Notes
© Kikkoman