Suprêmes de volaille sauce vin jaune et courges rôties
Servi avec un mélange de courges rôties au four et une fine purée de panais, ces suprêmes de volaille sont cuisinés au bouillon de volaille et au vin jaune pour une sauce pleine d’onctuosité. C’est facile à réaliser et délicieux.
Suprêmes de volaille sauce vin jaune, purée de panais et courges rôties à la Fleur de sel Le Guérandais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la volaille
- 4 suprêmes de volailles avec peau
- 1 oignon
- 1 carotte
- 2 c. à soupe de farine
- 40 cl de bouillon de volaille ou de fond de volaille
- 15 cl de vin jaune
Pour la purée de panais
- 600 g de panais
- 60 g de beurre demi-sel
- 15 cl de crème liquide 30%
Pour les courges rôties
- 2 petites courges Jack be little
- ½ potimarron
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 brins de thym
- poivre du moulin
- Fleur de Sel Le Guérandais
Instructions
- Rincer et couper les courges en tranches.
- Les disposer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, badigeonner d’huile puis ajouter le thym, le poivre et la Fleur de Sel Le Guérandais. Enfourner à 200°C pour 20 min.
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