Tourte de perdrix, potiron, raisins et noisettes
Généreuse et gourmande, la tourte est un mets festif par excellence. Elle se prépare avec du gibier et aux saveurs d’automne dans cette recette de tourte au perdrix cuisinée au potiron, aux raisins et aux noisettes.
Tourte de perdrix, potiron, raisins et noisettes
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte
- 500 g de farine de blé
- 200 g de beurre doux
- 1 verre d’eau
Pour la garniture
- 2 grosses perdrix ou 3 petites
- 1 oignon jaune
- 200 g de raisins frais ou 100 g de raisin secs
- 1,5 kg de potiron épépiné et épluché
- 4 branches de thym frais
- 100 g de noisettes décortiquées
- 1 bouquet de persil (facultatif)
- 3 œufs
- huile d’olive
- sel
- poivre
- beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Epluchez et tranchez finement le potiron, hachez grossièrement l’oignon et égrainez les raisins. Déposez le tout dans un plat, ajoutez les perdrix et les branches de thym effeuillées, puis assaisonnez d’un filet d’huile d’olive, de sel et de poivre. Enfournez pour 25 minutes, en arrosant d’un petit verre d’eau à mi-cuisson.
- Pendant ce temps, préparez la pâte : versez la farine dans un grand saladier et coupez le beurre en petits morceaux. Emiettez-le du bout des doigts en le mélangeant à la farine. Ajoutez progressivement l’eau et formez une belle boule. Laissez reposer jusqu’à la fin de cuisson des perdrix.
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