Tarte concombre bœuf à l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à tarte à l’huile d’olive
- 250 g de farine blanche T65
- 1 c. à café de sel fin
- 6 cl d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP
- 12 cl d’eau froide
Instructions
- Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel dans un saladier puis ajouter l’huile d’olive et l’eau. Pétrir rapidement la pâte pour former une boule. L’étaler ensuite sur un plan de travail fariné et la déposer dans le moule. Laisser reposer au frais 30 minutes.
- Pendant ce temps, peler le concombre et le faire dégorger avec du sel dans une passoire puis le couper en rondelles.
- Préchauffer le four à 180°C (th.6).
- Écosser les fèves (si vous avez opté pour des fraîches), les faire blanchir dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.
- Dans un saladier, mélanger le lait, la crème fraîche, l’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP et les œufs. Saler, poivrer. Verser l'appareil sur la pâte préalablement piquée. Disposer les rondelles de concombre. Saupoudrer de parmesan râpé. Enfourner pendant 20 minutes.
- Disposer des lamelles de bœuf crues. Parsemer de fèves blanchies et de copeaux de parmesan. Arroser d’un filet d’huile d’olive d’Aix-en-Provence AOP et servir.
Notes
© Céline de Cérou pour France Olive