Tartare de dorade aux pois chiches, frais et léger
Pour vous régaler de poisson de manière fraîche et rassasiante, préparez ce tartare de dorade aux pois chiches, dont une partie a été grillée au four, accompagné d’agrumes et d’herbes fraîches. C’est un plat léger et sain.
Tartare de dorade aux pois chiches
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de dorade crue (ou autre poisson blanc)
- 200 g de pois chiches natures en poche Vivien Paille
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 citrons verts biologiques
- 2 oranges biologiques
- ½ oignon rouge
- 1 ou 2 gousse d'ail
- 1 piment doux (ou une demie cuillère à café en poudre)
- ¼ de botte de coriandre ou de persil
- ¼ de botte de menthe
- 2 c. à soupe de graines de grenade (optionnel)
- 2 cm de gingembre (optionnel)
- paprika fumé (ou piment doux en poudre)
- curcuma
- sel
- poivre
Instructions
- Prélever 130 g de pois chiches de la poche, les mélanger avec 2 cuillères à soupe d'huile, une cuillère à café de paprika fumé ou de piment doux en poudre et une pointe de couteau de curcuma. Répartir sur une plaque de cuisson et faire griller environ 30 minutes en remuant régulièrement. Laisser refroidir pour obtenir plus de croustillance. Saler, poivrer et réserver à température ambiante.
- Rincer les autres pois chiches à l’eau froide, saler, poivrer et réserver au frais.
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