Soupe de poulet à la citronnelle
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 cm de galanga
- 2 tiges de citronnelle
- 1 petit piment
- 1 échalote
- 80 g de champignons de Paris
- 300 g de filets de poulet
- 2 c. à soupe d’huile de sésame
- 20 cl de lait de coco
- 1 cube de bouillon de volaille
- 2 c. à soupe de nuoc-mâm
- 1 citron vert
- ½ botte de coriandre
Matériel
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Instructions
- Épluchez le galanga et coupez-le en fines lamelles. Coupez les extrémités des tiges de citronnelle, écrasez-les légèrement avec un pilon puis taillez-les en tronçons de 5 cm environ. Hachez le piment le plus finement possible. Épluchez l’échalote et hachez-la.
- Rincez les champignons de Paris à l’eau claire et coupez-les en fines lamelles. Coupez les filets de poulet en morceaux.
- Faites chauffer l’huile de sésame dans une sauteuse, ajoutez le piment, le galanga et l’échalote et faites colorer rapidement.
- Versez le lait de coco, ajoutez 25 cl d’eau, le cube de bouillon émietté, la citronnelle, la sauce nuoc-mâm, les champignons et le poulet. Portez le tout à ébullition puis laissez frémir sur feu doux pendant 5 minutes.
- Retirez du feu et ajoutez le jus de citron vert et servez.
