Skrei de Norvège au beurre de sauge et purée de potimarron
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 beaux pavés de Skrei de Norvège avec la peau
- 2 à 3 branches de sauge
- 1 gousse d’ail
- ½ citron
- 40 g de beurre
- 1 petit potimarron
- ½ c. à café de cannelle
- huile d'olive
- sel
- poivre
Instructions
- Commencez par préchauffer votre four à 220 °C.
- Découpez le potimarron en deux et videz-le. Laissez la peau et découpez-le en gros morceaux. Disposez la chair vers le bas sur une plaque allant au four et versez de l’huile d’olive, saupoudrez la cannelle puis salez et poivrez. Enfournez pour 25 minutes.
- Lorsque le potimarron est cuit, réduisez-le en purée.
- Faites chauffer un filet d’huile d’olive puis faites cuire à feu moyen le Skrei de Norvège à l’unilatéral côté peau pendant 4 minutes. Baissez le feu et rajoutez 25 g beurre. Continuez la cuisson pendant 4 minutes en arrosant constamment le poisson avec le beurre fondu.
- Une fois le poisson cuit, débarrassez-le au chaud dans de l’aluminium puis dans la même poêle, rajoutez une gousse d’ail un peuc oncassée, ainsi que des feuilles de sauge. Ajoutez le beurre restant et laissez infuser à feux doux pendant 5 minutes. Finissez par un trait de jus de citron et remettez le poisson dans la casserole 30 secondes en l’arrosant généreusement.
