Salade orientale de légumes rôtis, le délice facile
Avec du boulgour, des patates douces, des raisins secs, cette sala orientale de légumes rôtis change des salades traditionnelles. On aime son goût légèrement sucré-salé et ses notes de cumin et d’herbes fraiches.
Salade orientale de légumes rôtis, avec du boulgour et de la feta
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 650 g de chou-fleur
- 2 carottes
- 2 oignons rouges
- 300 g de patates douces
- 170 g de boulgour
- 2 c. à café de cumin
- 20 g de graines de courge
- 250 g de tomates cerises rouges
- 10 g de persil plat et menthe
- 60 g de raisons secs sultanines
- 120 g de mélange de jeunes pousses
- 100 g de feta
- 600 ml de bouillon de légumes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique noir
- 2 c. à café de moutarde
- sel
- poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 220 degrés et préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Coupez le chou-fleur en bouquets. Coupez la carotte en demi-rondelles d'1/2 cm maximum. Coupez l'oignon rouge en demi-rondelles. Épluchez et coupez la patate douce en dés d'environ 1 cm. Effeuillez le thym. Mélangez les légumes avec le thym, 1/2 cs d'huile d'olive par personne, salez et poivrez. Étalez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez 30 à 40 minutes.
- Mélangez le boulgour et le cumin dans une petite casserole avec couvercle et faites revenir 1 minute à feu moyen, en remuant. Versez le bouillon sur le boulgour et laissez mijoter à couvert et à feu doux 10 à 12 minutes. Égrenez le boulgour et réservez à découvert.
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