Vous allez succomber aux saveurs asiatiques de cette salade de ratte au boeuf à la vietnamienne. Complet, ce plat plait aussi bien aux enfants qu’aux adultes.
Salade de Ratte du Touquet au boeuf à la vietnamienne
Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Recette pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre Ratte du Touquet
- 750 g de bavette de bœuf
- 4 c. à soupe de jus de citron vert
- 10 cl de vinaigre de riz
- 20 cl de sauce Nuoc-Mâm
- 2 cm de gingembre
- 1 piment oiseau
- 60 g de sucre de canne
- 2 gousses d’ail
- 1 carotte
- 1 poivron rouge
- 1 petite laitue romaine
- 30 g de cacahuètes
- quelques feuilles de coriandre, de basilic thaï et de menthe
- 1 oignon vert
- huile de sésame
- 2 c à soupe d’oignons frits
- Préparez la marinade en mélangeant dans un bol : le jus de citron vert, le vinaigre de riz, la sauce Nuoc-Mâm, le gingembre haché finement, le piment haché et épépiné, le sucre et l’ail haché.
- Faites mariner la viande dans une assiette creuse en versant une partie de la sauce.
- Faites cuire les pommes de terre entières dans l’eau salée pendant 25 min. Égouttez-les et versez-les dans un saladier. Versez un peu de sauce et un filet d’huile de sésame. Mélangez délicatement et laissez refroidir.
- Taillez en fines lanières la carotte, la laitue et le poivron. Hachez finement les herbes et l’oignon vert. Concassez les cacahuètes.
- Faites griller la viande rapidement et laissez-la reposer une dizaine de minutes avant de la couper en lanières.
- Ajoutez les légumes, la viande, les herbes, les oignons frits et les cacahuètes dans le saladier, arrosez de sauce et mélangez délicatement.
© Pomme de terre La Ratte du Touquet