Riz crémeux à l’Ossau-Iraty, aux épinards et aux pousses de brocoli
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- ½ gousse d’ail
- ½ oignon jaune
- 60 g d’Ossau-Iraty
- 50 g de jeunes pousses alfalfa de brocoli bio
- 50 g de pousses d’épinards
- 150 g de riz parfumé
- 50 cl de vin blanc du Vaucluse
- 200 g d’épinards en branche
- sel
- poivre
- Huile d’olive
- 600 ml d’eau
- 1 bouillon de légumes
- vinaigre
Instructions
- Portez à ébullition l'eau avec le bouillon de légumes. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Emincez l'oignon. Faites revenir l'oignon 1 à 2 min pour le dorer. Ajoutez le riz et faites-le revenir 1 min pour bien le « nacrer » (l’enrober d’huile). Déglacez (versez) avec le vin blanc. Ajoutez l'eau chaude. Salez, poivrez.
- Baissez sur feu moyen et faites mijoter 15 min environ jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et le riz tendre. Remuez de temps en temps. Pendant ce temps, préparez les épinards et l'Ossau-Iraty.
- Coupez la base des épinards (sur 2 cm environ). Pressez ou hachez l'ail. Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Faites revenir l'ail et les épinards 5 min environ. Coupez l'Ossau-Iraty en morceaux. Au bout des 15 min de cuisson du riz, ajoutez les épinards et l'Ossau-Iraty à la casserole et mélangez bien. Prolongez la cuisson 1 à 2 min environ.
- Assaisonnez les pousses d'épinard d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.
- Servez immédiatement votre riz crémeux à l'Ossau-Iraty et épinards parsemé de pousses alfa de brocoli. Accompagnez-le des pousses d'épinards.
Notes
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