Risotto aux coques et à la truffe
Cette recette raffinée est une très belle idée pour les fêtes. Découvrez comment cuisiner ce risotto aux coques et à la truffe que vous pouvez aussi réaliser avec des palourdes.
Risotto aux coques et à la truffe
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 320 g de riz Carnaroli Riso Gallo
- 2 kg de coques
- 1 petite truffe de20 g
- 3 échalotes finement ciselées
- 75 cl de bouillon de volaille
- 15 cl de vin blanc sec
- 3 branches de thym
- 2 c. à soupe de mascarpone
- 30 g de beurre
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Dans une grande sauteuse, fondre le beurre avec 1 échalote ciselée et 2 branches de thym. Ajouter les coques nettoyées, assaisonner avec un peu de poivre, mélanger, couvrir et cuire 15 minutes à feux moyen en remuant de temps en temps.
- En fin de cuisson, filtrer les coques et bien conserver le jus de cuisson.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
