Risotto aux champignons et boulettes persillées Pleurette
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 paquet de boulettes persillées Pleurette
- 120 g de riz arborio
- 1 gousse d’ail
- 250 g de champignons (pleurotes, shiitake...)
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive aromatisée à la truffe
- 20 g de parmesan
- persil frais
- sel
- poivre
Instructions
- Laver les champignons et les émincer.
- Laver et hacher le persil. Peler et hacher la gousse d’ail.
- Dans une casserole, faire revenir l’ail avec l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajouter le riz et le faire revenir pendant 3 minutes.
- Verser une louche de bouillon de légumes sur le mélange riz-ail et attendre que celui-ci soit absorbé.
- Ajouter une nouvelle louche du bouillon, tout en mélangeant régulièrement.
- Attendre que le mélange absorbe le liquide, au milieu de la cuisson, ajouter les champignons, et répéter l’opération jusqu’à ce que le riz soit moelleux, environ une vingtaine de minutes.
- Pendant ce temps, faire revenir les boulettes végétales avec un filet d’huile d’olive à la truffe et laisser cuire pendant 8-10 minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajouter le parmesan dans le risotto, saler et poivrer.
- Verser le risotto dans deux assiettes. Parsemer de parmesan, ajouter les boulettes et déposer un peu de persil. Déguster aussitôt.
Notes
© Livionna02 – Olivia Preseau pour Pleurette