Rigatoni au pesto verde et champignons, au fromage italien et tomates séchées
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 360 g de rigatoni
- 2 gousses d’ail
- 1 oignon jaune
- 400 g de champignons de Paris
- 4 c. à café d'épices italiennes
- 120 g de tomates semi-séchées
- 100 g de pesto vert alla genovese
- 80 g de fromage italien râpé
- 80 g de salade
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
Instructions
- Veillez à bien respecter les quantités indiquées à gauche pour préparer votre recette ! Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition pour les pâtes. Faites-y cuire les rigatoni 12-14 min. Réservez ¼ de louche d'eau de cuisson des pâtes dans un bol. Égouttez puis réservez les rigatonis.
- Ciselez l'ail et l'oignon. Essuyez les champignons avec de l'essuie-tout et coupez-les en quatre. Coupez les tomates séchées en morceaux.
- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y revenir l'oignon, les champignons et la quantité indiquée d'épices italiennes 5-6 min à feu vif ou jusqu'à ce que les champignons soient dorés. Salez et poivrez. Déglacez avec un filet de vinaigre de vin blanc (ou du vin blanc si vous en avez) puis ajoutez l'ail, la moitié des tomates séchées, le pesto et l'eau de cuisson des pâtes. Faites cuire 2-3 min de plus en remuant. Ajoutez enfin les rigatoni et poursuivez la cuisson 1-2 min en mélangeant.
- Placez le mélange de jeunes pousses dans des assiettes creuses. Assaisonnez avec 1/2 cs d’huile des tomates séchées par personne, du sel et du poivre si vous le souhaitez. Servez les pâtes par-dessus et garnissez-les avec le reste des tomates séchées. Saupoudrez le tout de fromage italien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel et en poivre si besoin.
