Pot au feu de cuisses de lapin
La recette de Chloé Charles, ancienne candidate Top ChefNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 3 cuisses de lapin
- 100 g de champignons de Paris
- 4 pomme de terre type Agria ou Jeanette
- 150 g de carottes
- 2 poireaux
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de grains de poivre
- 3 feuilles de laurier
- quelques feuilles d’estragon frais
- 4 brins de coriandre et d’oseille
- graines de moutarde en pickles
- 2 c. à soupe d'huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Dans une poêle huilée, faire colorer les cuisses de lapin ainsi que les champignons, l’ail émincé, l’oignon coupé en 4 et les morceaux de carottes. Après avoir obtenu une belle coloration, mouiller à hauteur avec de l’eau.
- Rajouter les pommes de terre préalablement épluchées et coupées en mirepoix. Rajouter les grains de poivre au mélange en prenant soin de les mettre dans une boule à thé pour pouvoir les enlever au moment de la dégustation ainsi que les feuilles de laurier.
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