Pommes de terre primeurs à la vendéenne, façon pays talmondais
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de pommes de terre primeurs La Noirmoutier
- 3 artichauts
- 2 tranches de jambon de Vendée
- 2 belles tomates
- 20 cl de vin blanc
- 5 cl d’huile
- 3 gousses d’ail
- 1 citron
- Sel de Noirmoutier
- Gros sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Laver, équeuter et tailler les tomates en petits dés. Éplucher, laver, dégermer et ciseler l’ail. Tailler le jambon en allumettes.
- Préparer les artichauts : casser les queues. Les tailler en 4 ou 6 morceaux. Retirer le foin, les laver et les plonger dans un bain d’eau citronné. Égoutter. Dans une sauteuse, verser l’huile, y faire juste dorer les artichauts. Ajouter les dés de tomates et les allumettes de jambon.
- Remuer et arroser de vin blanc. Assaisonner, couvrir et laisser cuire 45 minutes à feu doux en remuant régulièrement.
- Pendant la cuisson des artichauts : Éplucher et laver les pommes de terre. Les plonger dans une casserole d’eau, porter à ébullition, ajouter une poignée de gros sel et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Vérifier l’assaisonnement des artichauts, ajouter l’ail et les pommes de terre cuites. Poursuivre la cuisson 15 minutes. A déguster chaud ou froid !
Notes
Suggestion : au moment de servir, parsemer d’algues sur le dessus.
© La Noirmoutier