Poke Medina par le chef Abdel Alaoui
C’est pour Les Commis, le site de panier recettes que le chef Abdel Alaoui nous emmène au Maroc avec cette délicieuse recette de poke de la Medina. Une recette composée de semoule, de poivrons confits, de raisins secs, de pickles d’oignon, de légumes croquants, le tout assaisonné de citron et de cumin.
Poke Medina
La recette du chef Abdel Alaoui pour Les CommisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de semoule semi-complète
- 2 carottes
- 2 poivrons rouges
- 2 petits concombres type Noa
- 6 tiges de menthe fraîche
- 2 c. à soupe de cumin
- 2 oignons rouges
- 2 gousses d’ail
- 60 g de raisin secs
- 1 citron jaune
- 60 ml d’eau
- 2 c. à café de sucre
- 100 ml de vinaigre blanc
- 2 traits d’huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Coupez le poivron en deux, épépinez-le puis coupez-le en dés. Epluchez et hachez l’ail. Emincez finement l’oignon rouge.
- Chauffez une poêle à feu moyen avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir le poivron avec l’ail. Salez et poivrez. Laissez cuire 20 minutes à feu doux. En fin de cuisson, ajoutez les raisins secs et rectifiez l’assaisonnement.
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
