Poké bowl aux pruneaux d’Agen
Avec de la truite fumée des légumes, des légumineuses et des céréales, ce poké bowl aux pruneaux d’Agen est un repas délicieux, complet et sain.
Poké bowl aux pruneaux d’Agen
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 12 pruneaux d’Agen dénoyautés
- 160 g de riz sec de Camargue
- 120 g de fèves écossées fraîches ou surgelées selon la saison
- 4 poignées de pousses d’épinards
- 8 radis
- 2 carottes
- 1 oignon rouge
- 400 g de truite fumée
- 4 c. à soupe de sauce soja
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- 4 c. à soupe de jus de citron
- Graines de sésame
Instructions
- Faites cuire le riz dans une casserole d'eau bouillante selon les instructions de l'emballage. Egouttez-le et laissez-le refroidir.
- Faites cuire les fèves environ 8 min. Réservez.
- Lavez les pousses d'épinards. Coupez le radis en rondelles. Épluchez et râpez la carotte.
- Découpez les Pruneaux d'Agen en petits morceaux. Emincez l'oignon rouge.
- Coupez la truite fumée en morceaux.
- Réalisez la sauce en mélangeant la sauce soja et le jus de citron. Ajoutez l'huile d'olive en continuant de mélanger.
- Dans un bol, servez le riz puis disposez les fèves, les pousses d'épinards, le radis, les Pruneaux d'Agen, la carotte râpée, l'oignon rouge et la truite fumée.
- Arrosez avec la sauce et parsemez de graines de sésame.
Notes
Le point de vue de Claire, diététicienne-nutritionniste
Ce bol est complet d'un point de vue nutritionnel grâce :
- Aux pruneaux d'Agen et aux fèves qui contribuent à réduire la fatigue par leur apport en vitamines du groupe B,
- À son association de céréales (riz) et de légumineuses (fèves), deux sources de protéines végétales complémentaires,
- Aux crudités qui apportent de la vitamine C et des antioxydants
- À la truite, un poisson gras qui apporte des oméga 3 bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.