Pintade Fermière d’Auvergne sauce crémeuse ail et citron jaune
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 pintade fermière d’Auvergne
- 12 gousses d’ail en chemise
- 3 tranches de citron jaune
- 250 ml de crème 35 %
- 400 ml de bouillon de volaille reconstitué
- 2 à 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 échalotes hachées
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de paprika
- 6 brins d’origan frais
- 1 c. à café de graines de fenouil
- sel
- poivre 5 baies
Matériel
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Instructions
- Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer la pintade sur chaque face.
- Ajouter l’ail en chemise, l’échalote, le paprika et le fenouil et faire revenir quelques minutes.
- Ajouter la crème, le bouillon de volaille, le jus de citron, les rondelles de citron jaune et l’origan.
- Baissez le feu et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
Notes
© Sabine Alphonsine pour les Volailles fermières d’Auvergne