Pilaf de boulgour aux herbes et yaourt grec
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de boulgour
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- 2 c. à soupe de zaatar
- 300 ml de bouillon de légumes
- 25 g de coriandre
- 25 g de menthe
- sel
- poivre
Pour la sauce
- 150 g de yaourt grec
- 1 citron vert
- 1 g d’ail
- sel
Pour le dressage
- 50 g de pignons de pin
- quelques oignons frits
Instructions
- Rincer le boulgour à l'eau. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
- Faire revenir l'oignon 15 minutes dans une casserole bien huilée. Mélanger régulièrement. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le boulgour, le beurre, le zaatar et le bouillon de légumes dans la casserole. Saler, poivrer. Mélanger, couvrir et cuire pendant 10 minutes à feu moyen-doux. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert.
- Dans un bol, mélanger le yaourt grec, l'ail pressé, les zestes et le jus du citron vert. Saler légèrement. Réserver.
- Laver, ciseler grossièrement la coriandre et la menthe puis les ajouter dans la casserole. Mélanger.
- Verser la préparation dans les assiettes. Ajouter quelques cuillerées de yaourt. Saupoudrer le tout de pignons de pin et d'oignons frits.
Notes
© Emilie Franzo pour Intercéréales