Pâtes siciliennes au four
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g d’anelletti
- 200 g de viande hachée de boeuf
- 200 g de viande hachée de porc
- 3 oeufs
- 200 g de petits pois
- 1 L de sauce tomate
- 1 oignon
- 1 carotte (100 g)
- 1 branche de céleri
- 1 botte de persil plat
- 8 feuilles de basilic
- 100 g de Caciocavallo râpé
- 100 g de mozzarella
- 50 g de chapelure
- ½ verre de vin blanc sec
- Huile d’olive extra-vierge
- 1 pincée de sucre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Faites cuire 3 oeufs pendant 10 minutes. Écalez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en 4 morceaux que vous réservez.
- Hachez finement l’oignon, la carotte, le céleri et le persil. Dans une casserole, ajoutez l’oignon, la carotte, le céleri et le persil avec un filet d’huile d’olive.
- Ajoutez ensuite la viande hachée et le vin blanc, et laissez s’évaporer. Ajoutez les petits pois puis la purée de tomate et assaisonnez avec du sel, du poivre, des feuilles de basilic et le sucre. Mélangez et faites cuire doucement pendant 45 minutes, incorporez un peu d’eau si nécessaire.
- Faites cuire les pâtes dans un large volume d’eau salée pendant 10 minutes et égouttez. Les pâtes doivent être très al dente.
- Dans une casserole, versez les pâtes, la sauce et mélangez avec un peu de Caciocavallo râpé. Versez la tout dans un moule huilé et parsemé de chapelure. Ajoutez les oeufs en les enfonçant dans les pâtes, et la mozzarella coupée en dés.
- Couvrez de chapelure et du reste de Caciocavallo. Faites cuire au four ventilé à 180° pendant 40 minutes.
Notes
A Nuostra Cucina Siciliana – Recettes des familles siciliennes
Auteur : Giuseppe Messina – Photographies : David Japy – Parution : 25 novembre 2021 – First Edition, 24,95 €
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