Pâtes Biang Biang à la crème au Mont d’Or AOP
Niveau de difficulté : moyen
Instructions
- Pour préparer les pâtes, Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau en filet, pétrir 12 min de sorte à former une pâte lisse et homogène. Laisser reposer la pâte 1 h.
- Pétrir à nouveau la pâte et laisser reposer 20 min. Répéter l’opération 2 fois supplémentaires. Diviser la pâte en 4, former des boudins et les huiler.
- Pour la sauce, faire fondre le Mont d’Or AOP avec le lait de soja. Ajouter le piment haché, la sauce soja, l’huile de sésame, l’oignon cébette et la ciboule hachés. Réserver à feu doux dans un bain marie.
- Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
- À l’aide d’un laminoir à pâte, former des bandes de pâte. Réduire le niveau d’abaisse petit à petit. La pâte doit presque être translucide.
- Jeter les pâtes dans l’eau bouillante et les cuire 3 min.
- Servir les pâtes dans chaque assiette et y ajouter la sauce.
Notes
© Le Mont d’Or AOP