Saucisse de Montbéliard IGP au four, sauce barbecue de betterave, crème aigre et pommes grenailles en persillade
La recette de Pauline Séné, chef du restaurant Arboré à ParisNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 saucisses de Montbéliard IGP
Pour la sauce barbecue
- 500 g de betteraves rouges (cuites au feu de bois)
- 3 oignons rouges
- 3 gousses d’ail
- 30 g de gingembre
- 50 g de sauce soja salée
- 40 g sauce soja sucrée
- 60 g de ketchup
- 30 g de miel
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 20 g vinaigre balsamique
- 3 c. à café paprika fumé
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 1 c. à café de sel fumé
Pour la crème aigre
- 120 ml de crème fleurette entière
- 1 citron jaune
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Pour la garniture
- 500 g de pommes de terre grenailles
- huile d’olive
- 1 botte de persil
- 1 gousse d’ail
- sel
- poivre
- 30 g de beurre
Pour la salade d’herbes
- 1 botte de ciboulette
- ½ botte de cerfeuil
Cet article est réservé aux abonnés
Abonnez-vous dès maintenant pour accéder à l'intégralité de notre contenu et à plus de 15 000 recettes
- Tous les contenus en illimité
- 20 nouvelles recettes chaque semaine
- 2 newsletter hebdomadaires dont une dédiée aux recettes
- Un confort de lecture grâce à une publicité limitée
- Soutien d'un média indépendant et dynamique
