Mijoté de poulet façon Pozole
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 citrons verts
- 4 c. à café d’épices mexicaines
- 4 c. à café d’origan séché
- 4 c. à café de paprika en poudre
- 4 c. à café de cumin en poudre
- 140 g de concentré de tomates
- 4 filets de poulet
- 380 g de haricots blancs
- 14 radis
- 10 g de coriandre
- 100 g de feta
- 1,4 L de bouillon de volaille ou de légumes
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
- poivre
- sel
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l’eau chaude. Émincez l’oignon et pressez ou émincez l’ail. Coupez la moitié du citron vert en fines rondelles. Découpez le reste en quartiers.
- Faites chauffer l'huile d’olive dans une marmite ou une grande casserole à feu moyen-vif. Faites-y dorer l’oignon et l’ail 5 minutes. Ajoutez, par personne, 1 cc d’épices mexicaines, d’origan séché, de paprika et ½ cc de cumin. Ajoutez également le concentré de tomates. Faites chauffer 5 minutes en remuant. Déglacez avec 1/2 cs de vinaigre balsamique par personne. Remuez jusqu'à évaporation complète.
- Ajoutez le bouillon en raclant bien le fond de la marmite avec une cuillère en bois pour décoller les sucs. Pour un résultat plus lisse, vous pouvez mixer le contenu de la marmite au mixeur plongeant pendant 1 minute avant de passer à l'étape suivante. Ajoutez les filets de poulet, couvrez, puis baissez le feu. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
- Pendant ce temps, égouttez les haricots blancs. Nettoyez bien les radis avant de les couper en fines rondelles. Équeutez, puis ciselez la coriandre (ou laissez les feuilles entières). Emiettez la feta.
- Retirez le poulet de la marmite et effilochez-le sur une planche à l’aide de deux fourchettes. Remettez-le dans la marmite et ajoutez aussi les haricots blancs égouttés. Laissez chauffer encore 1 minute. Remuez délicatement.
- Servez le mijoté dans des assiettes creuses et garnissez avec la feta émiettée, les rondelles de radis et de citron vert, ainsi que la coriandre. Rectifiez l’assaisonnement si besoin. Pressez 1 quartier de citron vert au-dessus de chaque assiette pour apporter de la fraîcheur et de l’acidité à votre préparation.
