Linguine au pesto de pistache, la grande douceur

Pour un plat de pâtes très réconfortant et d’une grande douceur, voici une recette de linguine au pesto de pistache servis avec des œufs mollets.

 

Linguine au pesto de pistache et œuf mollet

Niveau de difficulté : facile
Servings 4 personnes
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 10 minutes

Ingrédients

  • 300 g de Linguine Lustucru
  • 8 œufs très frais
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 100 g de pistaches émondées
  • 10 g de comté affiné
  • 15 cl d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • sel
  • poivre du moulin 5 baies

Instructions

  • Faites bouillir une casserole d’eau, jetez-y les œufs et faites cuire dès la reprise de l’ébullition pendant 5 minutes. Passez ensuite immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Écalez les œufs et réservez dans un bol.
  • Coupez le comté et les herbes grossièrement au couteau. Épluchez les gousses d’ail. Préparez le pesto de pistaches en mixant finement la ciboulette, le persil, les pistaches, l’ail et le comté coupé. Ajoutez ensuite l‘huile petit à petit, salez et poivrez. Vous obtenez un bon bol de pesto.

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