Lapin façon tikka massala
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1,5 kg de morceaux de lapin (râbles, cuisses, gigolettes)
- 1 citron
- 3 oignons nouveaux
- 3 gousses d’ail
- quelques feuilles de coriandre fraîche
- 1 petit morceau de gingembre frais (3 cm)
- 1 petit piment frais
- 2 yaourts natures
- 10 cl de crème fraîche liquide
- 20 cl de lait de coco
- Huile d’olive
- 1 noix de beurre
- 500 g de purée de tomates
- 4 c. à soupe d’amandes effilées
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol
- 2 c. à café de cumin
- 2 c. à café de garam massala
- Sel
- Poivre du moulin
Instructions
- Saisir le lapin dans un peu d’huile et une noix de beurre.
- Émincer les oignons et le piment, presser l’ail.
- Dans un bol, mélanger les yaourts avec la moitié des oignons, de l’ail, du gingembre et du piment. Ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron, le cumin, saler, poivrer.
- Laisser les morceaux de lapin mariner dans ce mélange 2 h au frais.
- Faire revenir le restant d’oignons, d’ail, de gingembre et de piment dans une poêle avec de l’huile. Ajouter la purée de tomate et le lait de coco. Laisser mijoter 10 min puis ajouter la crème liquide et le reste du jus de citron.
- Dorer les morceaux de lapin 15 min au four (position grill) et retourner de temps en temps.
- Ajouter les morceaux dans la poêle et laisser mijoter à feux doux 5 min. Ajouter le garam massala et la coriandre ciselée.
- Servir sur du riz et parsemer le lapin de coriandre et d’amandes torréfiées.
Notes
© AnneCé Bretin et Amélie Roche pour Clipp – Interprofession du Lapin