
Salade croquante aux endives, agrumes et saumon fumé
Ingrédients
- 300 g d’endives Bio Prince de Bretagne
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 pamplemousses roses et / ou jaunes
- 2 clémentines
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
- ¼ de botte de ciboulette
Instructions
- Coupez les endives en deux, dans le sens de la longueur, puis lavez-les rapidement et essuyez-les. Émincez les endives. Pelez à vif les agrumes et prélevez les quartiers.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant ensemble la moutarde, le vinaigre, l’huile d’olive, une pincée de sel et du poivre.
- Taillez les tranches de saumon fumé en petites lamelles. Emincez la ciboulette.
- Dressez les endives avec les quartiers d’agrumes et les lamelles de saumon fumé. Et assaisonnez avec la vinaigrette et la ciboulette. Dégustez sans attendre.