Lamp chops et pak-choï grillés, sauce anchoïade
Cette recette d’agneau est très savoureuse. Elle se compose d’une partie de choix, les lamp chops, découpés dans la selle anglaise, entre le gigot et les côtes, de choux pak-choï et de pommes de terre grenailles, le tout servi avec une sauce aux anchois.
Lamp chops et pak-choï grillés, sauce anchoïade
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la viande
- 2 lamp chops
- 2 cl d’huile de tournesol
- 3 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin
Pour la garniture
- 12 choux pak-choï
- 10 cl de sauce soja sucrée
- 20 g de beurre
- 200 g de pommes de terre grenailles
- 3 cl d’huile d’olive
- 3 pincées de paprika
- 1 brin de thym
Pour la sauce
- 30 anchois en bocal à l’huile
- 15 cl d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail
- 3 pincées de sel
- 3 tours de poivre du moulin
Instructions
La viande
- Préchauffer le four à 180°C.
- Déposer les lamp-chops dans une poêle chaude avec un filet d’huile de tournesol pour marquer les 2 faces.
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