Hachis de pintade à la patate douce et au Cantal
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 4 suprêmes de pintade
- 3 patates douces
- 2 gousses d’ail
- 150 g de Cantal
- 1 poignée de persil
- 1 oignon
- 50 g de beurre
- 1 citron bio non traité
- Sel
- Poivre
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C.
- Placer dans un plat les suprêmes de volaille, l’oignon épluché et coupez en lamelles. Saler, poivrer, ajoutez un fond d’eau et laisser cuire 30 min.
- Épluchez les patates douces et les couper en morceaux.
- Cuire 15 à 20 min, les patates douces dans un grand volume d’eau salée avec les gousses d’ail épluchées. Râper le cantal.
- Vérifier la cuisson des patates douces en plongeant un couteau. Égoutter et écraser les patates douces à la fourchette. Ajouter 100 g de Cantal râpé, le beurre et remettre à feu très doux 2 à 3 min. Mélanger. Ajouter sel, poivre, goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Dans un plat à gratin déposer la pintade finement effilochée. Ajouter le persil ciselé et du zeste de citron. Mélanger.
- Répartir par-dessus la purée de patate douce et saupoudrer avec le restant de Cantal.
- Enfourner 10 min pour obtenir une jolie croûte dorée sur le dessus.
- Servir le hachis bien chaud dès la sortie du four en ajoutant sur le dessus quelques gouttes de jus de citron et du zeste de citron.
Notes
© Poire et Cactus pour le CIP Pintade