Gaufres vertes à la truite fumée, sauce aigre-douce à la betterave
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à gaufres
Pour la sauce à la betterave
- 85 g de betterave cuite
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à café de miel
- 15 g d’huile olive
- ¼ c. à café de fleur de sel
Pour la garniture
- 4 tranche de truite fumée
- 2 c. à soupe de skyr
- 1 quartier de citron
- quelques graines germées
- 1 pincée de graines
Instructions
- Mixer finement tous les ingrédients de la sauce dans un blender, réserver au frais. Rincer le blender et y mixer l’œuf avec les épinards le plus finement possible.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le fromage, la levure et la pincée de sel. Faire un puits et verser le mélange œuf-épinards. Mélanger et faire cuire 2 grandes gaufres (ou 4 petites) dans un gaufrier à puissance moyenne-max.
- Servir chaque gaufre dans une assiette, tartiner de skyr, placer 2 belles tranches de Truite Fumée, arroser de sauce à la betterave, ajouter un quartier de citron, quelques graines germées et graines de sésame.
- Déguster sans attendre.
Notes
© megalowfood pour ETF et le Saumon et Truite fumés en France