Gaufres au parmesan et à la confiture de tomates
Réalisées à partir de pommes de terre râpées, ces gaufres salées au parmesan se servent avec une confiture de tomates et des tomates rôties. Cette recette sucrée salée se déguste à l’occasion d’un brunch ou pour un dîner plein de gourmandise.
Gaufres salées au beurre Charentes-Poitou AOP, au parmesan, confiture de tomates et tomates rôties au four et herbes fraîches
La recette d’Angèle Ferreux-Maeght, chef de La Guinguette d’Angèle à Paris Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la confiture de tomates
- 800 g de tomates
- 350 g de sucre complet
- 1 oignon rouge
- 1 pincée de fleur de sel
Pour les tomates rôties au four
- 1 ou 2 belles grappes de petites tomates
- 1 filet d’huile d’olive
- sel
- poivre
Pour la pâte à gaufre
- 300 g de farine
- 14 g de poudre à lever biologique
- 4 œufs
- 20 cl de crème d’amandes (ou autre crème liquide)
- 150 g de parmesan râpé
- 80 g de beurre Charentes-Poitou AOP fondu
- 150 g de pommes de terre râpées
- 1 pincée de poudre de piment
- fleur de sel
- poivre
Pour le dressage
- 1 bouquet de basilic frais (ou persil, cerfeuil, ciboulette…)
- 2 belles tomates oranges
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