Feuilleté tressé aux saumon et poireaux
Servi avec une salade de jeunes pousses, ce feuilleté tressé aux saumon et poireaux est une manière très gourmande de préparer le poisson.
Feuilleté tressé aux saumon et poireaux, salade aux cranberries et noix de cajou
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 poireaux
- 50 g de parmigiano reggiano
- 5 g d’aneth
- 4 filets de saumon avec peau
- 200 g de crème fraîche
- 1 noix de muscade
- 2 pâtes feuilletées
- 40 g de noix de cajou concassées
- 100 g de mélange de jeunes pousses
- 50 g cranberries séchées
- 1 oeuf
- 4 c. à soupe d’huile d’olive
- 2 c. à café de moutarde
- 2 c. à café de vinaigre de vin rouge
- poivre
- sel
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C (190°C chaleur tournante). Pensez à conserver la pâte feuilletée au réfrigérateur jusqu’au dernier moment ! Coupez les poireaux en deux dans l’épaisseur, puis en très fines demi-rondelles. Faites chauffer un filet d’huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les poireaux et faites cuire à couvert et à feu moyen 10-15 min. Remuez de temps à autre.
- Lorsque les poireaux sont fondants, ajoutez la crème, du sel et du poivre. Râpez la noix de muscade (selon votre goût) par-dessus et mélangez. Retirez du feu. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une plaque de cuisson avec son papier sulfurisé. Placez les cubes de saumon au centre de la pâte pour former une ligne droite, d'une largeur de 10 cm maximum. Salez et poivrez. Répartissez le poireau crémeux sur le saumon et saupoudrez de parmesan râpé.
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