Endives braisées au curry et au miel, tranches de filet mignon
Niveau dedifficulté : facile
Ingrédients
- 6 endives Prince de Bretagne
- 2 c. à soupe de miel
- 2 c. à café de curry en poudre
- 2 branches de thym citron
- 1 filet mignon de 600 g
- 20 g de beurre
- vinaigre balsamique
- huile d’olive
- sel
- poivre
Instructions
- Lavez les endives et retirez la partie dure, puis coupez les endives en deux dans le sens de la longueur.
- Faites fondre 10 g de beurre dans une poêle et ajoutez 1 cuillère à soupe de miel. Déposez les endives et faites-les revenir sur les deux faces. Salez, poivrez et ajoutez le curry. Poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 minutes en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.
- Pendant ce temps, coupez le filet mignon en 4. Faites dorer les morceaux dans une poêle avec le reste de beurre et un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez.
- Servez le filet mignon tranché, accompagné des endives braisées. Arrosez de jus de cuisson et finissez en déposant quelques têtes de thym citron.
Notes
Astuce
Pour varier du curry, utilisez un mélange 5 épices ou bien de la cannelle qui se marie bien avec l'endive.
© Erico d’Ario pour Prince de Bretagne