Côtes d’agneau en croûte de pesto
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 8 côtes d’agneau
- 70 g de pignons de pin
- 15 feuilles de basilic
- 7 c. à soupe d’huile d’olive
- 50 g de parmesan
- 1 gousse d’ail
- ¼ de baguette rassis
- 200 g de tomates cerise
- 4 poignées de roquette
- 100 g de copeaux de parmesan
- vinaigre balsamique
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C. Déposer les tomates cerise dans un petit plat et arroser-les d’huile d’olive et de vinaigre balsamique. Saler et poivrer puis enfourner pour 20 minutes de cuisson.
- Faire torréfier les pignons de pin dans une poêle bien chaude pendant quelques secondes et réserver.
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