Côte de boeuf aux girolles et au vinaigre

Le plus important pour réussir une côte à l’os c’est le repos. Avant cuisson, il faut la laisser reposer hors du frais. Une fois cuite, le repos permet de répartir le sang et les sucs qui se sont concentrés pendant la cuisson. Découvrez comment vous régaler de la tendreté de cette côte de boeuf aux girolles, déglacées au vinaigre de Xérès.

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