Cordons bleus à la tomme de chèvre et à l’estragon
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 400 g de tomme de chèvre
- 4 blancs de poulet
- 2 tranches de jambon blanc
- 2 branches d’estragon
- 200 g de farine
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de chapelure
- huile d’arachide
- sel
- poivre
Instructions
- Détacher l’aiguillette des filets de poulet, poser la main à plat et couper dans la longueur de manière à pouvoir ouvrir le filet comme un portefeuille.
- Déposer une demi-tranche de jambon à l’intérieur du filet de poulet ouvert, environ 100 g de tomme de chèvre découpée en lamelle de 5mm d’épaisseur, puis quelques feuilles d’estragon et refermer. Assaisonner la viande de sel et de poivre des deux côtés.
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