Carré d’agneau et jeunes carottes

Rosé, tendre et très savoureux, ce carré d’agneau irlandais parfumé à l’ail et au thym, se sert avec de jeunes carottes cuites au four.

Carré d’agneau irlandais et jeunes carottes

La recette du chef Killian Crowley
Niveau de difficulté : facile
Portions 2 personnes
Temps de préparation 30 minutes
Temps de cuisson 35 minutes

Ingrédients

  • 1 carré d’agneau irlandais
  • 1 botte de jeunes carottes
  • 100 g de beurre
  • laurier
  • thym
  • 50 cl de fond blanc
  • 2 gousses d’ail frais
  • sel
  • poivre du moulin

Instructions

  • Dans une poêle très chaude, faites rôtir le carré d’agneau sur toutes ses faces. Ajoutez le beurre dans la poêle une fois l’agneau coloré et arrosez pendant 5 min, avec de l’ail et du thym. Laissez reposer 20 min et mettez au four à 180°C pendant 7 min.
  • Dans un plat à four, étalez les carottes, thym, laurier et beurre, ajoutez une gousse d’ail. Ajoutez le fond blanc dans les carottes avant de les enfournées. Laissez cuire les carottes 20 min 180°C.
  • Utilisez le glaçage des carottes et le jus de cuisson du carré d’agneau pour saucer l’assiette.
    recette de Carré d’agneau et jeunes carottes

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