Chili sin carne aux deux haricots, le plat qui réchauffe
Plein d’épices et de légumes, ce chili sin carne aux deux haricots, rouges et noirs, va vous réchauffer avec délice. Cette recette, tirée du livre « Le petit manuel pour savoir cuisiner » paru chez First Editions, se sert avec de la crème fraîche et des tortillas.
Chili sin carne aux deux haricots
La recette d’Estérelle PayanyNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 300 g de haricots noirs cuits en conserve
- 300 g de haricots rouges ou rosés de préférence, blancs à défaut
- 300 g de potiron ou patate douce
- 2 beaux oignons (200 g)
- 2 gousses d’ail
- 2 côtes de céleri
- 60 cl de coulis de tomate
- 10 à 15 cl de bouillon de légumes
- 1 petit piment rouge frais (optionnel et plus ou moins selon votre goût)
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de cumin
- ½ c. à café de coriandre
- 1 clou de girofle
- 1 c. à café d’origan ou thym séché
- 1 pointe de couteau de piment rouge ou un peu de sauce piquante type Tabasco
- 2 pincées de sucre
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel
Pour servir
- Tortillas
- Coriandre fraîche
- Oignons nouveaux
- Crème fraîche
Instructions
- Égoutter et rincer le contenu des boîtes de haricots. Réserver. Peler et hacher les oignons. Effiler le céleri et le découper en tronçons. Peler, dégermer et hacher les gousses d’ail. Peler et couper en petits cubes la patate douce ou le potiron.
- Faire chauffer l’huile dans une sauteuse. Faire rissoler les oignons et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter le céleri et le potiron ou la patate douce et les faire sauter 5 minutes, puis ajouter le paprika, la coriandre et le cumin. Fairedorer 1 minute, puis ajouter le coulis de tomate, le laurier, le clou de girofle, l’origan, le petit piment entier (optionnel), le sucre et du sel. Porter à ébullition et laisser cuire à feu doux 20 minutes.
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